LENGUA EN SALSA

La lengua en Salsa es un plato típico Colombiano, sin embargo en las regiones donde mas se prepara en la región Andina.

Ingredientes

Una Lengua de res completa de 3 libras aproximadamente 

Medio taza vino blanco

1 Cerveza

1/2 cuchara de tomillo

5 cucharadas de mantequilla

1 cabeza de ajos

Ingredientes para la salsa

4 tomates rojos picados en cuadritos

1 cebolla cabezona picada en cuadros 

3 tallos de cebolla larga picada

3 cucharadas de mantequilla

1 cubito de caldo de gallina

Una pizca de pimienta

Color

Preparación de la Salsa

Se sofríen todos los ingredientes de la salsa, y se mezclan hasta obtener una consistencia suave.

Preparación de la Lengua en Salsa

Se lave muy bien la lengua y se pone a cocinar con la cerveza, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta en una olla a presión por unos 45 minutos (o en olla corriente por 2 horas y media).

Se saca y se pela, se corta en rebanadas se coloca a sofreír en un poco de aceite y mantequilla hasta que se doren. 

Se colocan en un sartén hondo donde se pueda cubrir con la salsa.

La regresamos al fuego por 10 o 15 minutos y se sirve.

Se acompaña con arroz blanco y papa al vapor.